Tempoyak

Mungkin dari kalian sudah ada yang tahu tempoyak itu apa, terutama bagi kalian yang tinggal di pulau sumatra dan kalimantan, karena tempoyak ini tekenal di palembang, lampung, dan kalimantan.

Tempoyak adalah masakan yang berasal dari buah durian yang difermentasi. Tempoyak merupakan makanan yang biasanya dikonsumsi sebagai lauk saat menyantap nasi. Tempoyak juga dapat dimakan langsung, namun hal ini jarang sekali dilakukan karena banyak yang tidak tahan dengan keasaman dan aroma dari tempoyak itu sendiri. Selain itu, tempoyak dijadikan bumbu masakan atau sebagai sambal.

Tempoyak dibuat dengan cara menyiapkan daging durian, Kemudian daging durian dipisahkan dari bijinya, setelah itu diberi sedikit garam. Setelah selesai, lalu ditambah dengan cabe rawit yang bisa mempercepat proses fermentasi. Namun proses fermentasi tidak bisa terlalu lama karena akan mempengaruhi cita rasa akhir.Setelah proses di atas selesai, adonan disimpan dalam tempat yang tertutup rapat. Diusahakan untuk disimpan dalam suhu ruangan. Bisa juga dimasukkan ke dalam kulkas, namun fermentasi akan berjalan lebih lambat.Tempoyak yang telah difermentasi selama 3-5 hari cocok untuk dibuat sambal, karena sudah asam dan masih ada rasa manisnya.

Seruit

Seruit adalah makanan khas provinsi Lampung yaitu masakan ikan yang digoreng atau dibakar dicampur sambel terasi, tempoyak (olahan durian) atau mangga. Jenis ikan yang digunakan seperti belide, baung, layis, gurame, nila, mas, dan lain-lain ditambah lalapan.

Ada beberapa tahap yang harus dilakukan untuk membuat seruit. Prosesnya, ikan yang sudah disediakan terlebih dahulu dibumbui dengan bumbu yang sudah dihaluskan. Bumbunya berupa bawang putih, garam, kunyit, dan jahe. Setelah itu, ikan pun dibakar selama sepuluh menit. Saat sudah setengah matang, ikan diolesi dengan kecap manis dan campuran bumbu dari bawang putih, garam, dan ketumbar. Sementara, sambal untuk campuran seruit adalah cabai merah, cabai kecil, garam, micin, rampai, dan terasi baker. Bahan sambal ini lalu ditumbuk hingga halus.

sumber foto : kompasiana, beberapa bahan campuran seruit

Untuk menikmatinya, seruit harus ditambahkan dengan tempoyak, tak ketinggalan untuk menambahkan beberapa jenis lalapan, seperti daun kemangi timur, terong, dan lain-lain. Bahan tambahan ini kemudian dicampurkan dan diaduk menjadi satu.

sumber foto : kompasiana, bahan-bahan tersebut dicampur dengan sambal seruit

Setelah itu, seruit pun siap dinikmati dengan nasi hangat.

sumber foto : jajanankhaslampung

Resep Keripik Pisang Coklat

haiii
mungkin dari kalian ada yang ingin mencoba membuat membuat keripik pisang coklat sendiri. caranya gampang kok. berikut ini resepnya :
Pertama, siapkan bahan-bahannya yaitu antara lain

1. 1 kg pisang mengkal
2. 30 gr tepung maizena yang di sangrai
3. 30 gr coklat bubuk
4. 50 gr gula halus
5. Garam secukupnya
6. kapur sirih secukupnya
7. Minyak goreng secukupnya

Selanjutnya adalah cara membuatnya

1. Kupas pisang, kemudian rendam dalam air yang telah diberi garam selama 1 jam
2. Kemudian, iris pisang tipis-tipis dengan bentuk sesuai selera anda dan rendam kembali kedalam air garam sebentar
3. Pindahkan irisan pisang ke dalam air yang telah diberi kapur sirih dan diamkan selama 30 menit
4. Setelah 30 menit, pindahkan irisan pisang ke dalam air garam.Irisan pisang direndam bergantian di dalam air garam dan air kapur sirih supaya pisang tidak berubah warna mejadi kehitaman dan keripik yang dihasilkan nanti lebih renyah
5. Panaskan minyak dan goreng keripik pisang dengan menggunakan api sedang sampai matang
6. Angkat dan tiriskan

Terakhir adalah cara membuat lapisan coklat

1. Campur tepung maizena dengan coklat bubuk dan gula halus, aduk sampai rata
2. Masukkan lapisan coklat kedalam tempat tertutup, kemudian masukkan keripik pisang yang telah dingin, kocok-kocok sampai tercampur rata dan lapisan coklat menutupi semua permukaan keripik pisang
3. Simpan keripik pisang coklat ke dalam wadah yang tertutup rapat

Selamat mencoba

Keripik Pisang Coklat Khas Lampung

Jika kemaren saya posting tentang kemplang panggang, hari ini saya akan berbagi tentang oleh-oleh khas lampung lainnya yaitu Keripik Pisang Coklat.

Keripik pisang biasanya memiliki rasa asin tetapi keripik pisang coklat ini memiliki rasa manis, renyah dan gurih. Selain rasa coklat, juga tedapat varian rasa lain diantaranya adalah rasa keju, mocca, susu, strawbery dan masih banyak lagi.

Rasa nya tidak diragukan lagi, dijamin enak dan kriuk, sekali mencoba pasti akan terus makan lagi. jadi jangan lupa membeli keripik pisang coklat jika anda berkunjung ke lampung. :)

sumber :
1. www.masaksendiri.com
2. www.tokopedia.com

Kemplang panggang oleh-oleh khas lampung

hai gaess, adakah dari kalian yang pernah ke lampung?
kalau sudah pernah pasti tau dong oleh-oleh khas lampung apa aja.
kalau yang belum pernah, saya akan membagi informasi salah satu oleh-oleh khas lampung yaitu Kemplang Panggang.

Kemplang adalah kerupuk khas dari lampung, sumatera selatan dan sekitarnya. tetapi kerupuk kemplang khas lampung ini cukup istimewa karena tidak digoreng melainkan di panggang sehingga tidak mengandung minyak goreng, ini bagus sekali buat yang mengurangi goreng-gorengan. mengenai rasanya, karena terbuat dari campuran ikan, maka tidak jauh berbeda dengan kerupuk ikan palembang. gurihnya ikan dicampur dengan sambal khusus membuat kemplang memiliki cita rasa sendiri. kemplang ini juga unik dengan teksturnya yang agak keras karena dipanggang, tetapi disitulah seni dan faktor ketagihan dai kemplang. kerupuk ini bisa anda dapatkan mulai dari toko kecil sampai supermarket dengan harga terjangkau.

Jadi,  ini bisa menjadi salah satu alternatif oleh-oleh kalau anda berkunjung ke lampung dan sekitarnya. 

Sumber :

1. nyaklampung.blogspot.com
2. www.keripik-lampung.com